鮮食安全準備——食材處理五步

快速解答： 鮮食安全準備——食材處理五步

鮮食（尤其生食）食品安全係重中之重。處理唔當，貓狗同屋企人都可能受感染。

安全五步：①選購新鮮——揀冷鏈良好嘅食材，解凍用雪櫃慢解，唔好室溫解凍。②分開砧板——寵物同人食要用唔同砧板刀具，避免交叉污染。③徹底清潔——處理完用皂液清潔枱面、用具、雙手。④適當加工——熟食要達 71-75°C 中心溫度；生食揀商業安全處理。⑤冷藏儲存——鮮食雪櫃 2-3 日內食完，冷凍唔超過 1-2 個月。

💡 小技巧：處理鮮食後，用抗菌皂液洗手 20 秒。小朋友、老人、孕婦應避免接觸生乜寵物鮮食（易感染）。冷凍鮮食解凍後唔好再雪返，一次過食完。

實用建議：香港潮濕高溫，鮮食易變質。記住「生熟分開、解凍慢、食完即收、冷藏得宜」四大原則。食品安全做足，鮮食先係對貓狗同家人嘅雙重保障。

重點摘要 (Key Takeaway)

• ✅ 揀冷鏈良好嘅食材，解凍用雪櫃慢解，唔好室溫解凍。②
• ✅ 寵物同人食要用唔同砧板刀具，避免交叉污染。③
• ✅ 處理完用皂液清潔枱面、用具、雙手。④

延伸閱讀：Fresh Food Nutrition、Raw Vs Cooked